Spinaci tritati Iqf

Acquisto e valutazione delle materie prime: selezionare spinaci freschi con foglie cadute intatte, senza foglie gialle, senza parassiti e condizioni e senza danni meccanici evidenti per garantire che la qualità superiore della materia prima sia eccellente e soddisfi i criteri di sicurezza alimentare e i requisiti di manipolazione. Pulizia: metti gli spinaci in una lavatrice a bolle o in acqua corrente, sciacquali accuratamente, elimina la polvere, lo sporco, le impurità e le possibili sostanze chimiche ricorrenti sulla superficie e assicurati che gli spinaci siano puliti e igienici. Eliminazione e segmentazione dell'origine: eliminare manualmente o meccanicamente le origini degli spinaci e tagliare le foglie degli spinaci in piccoli settori coerenti, normalmente di dimensioni pari a 3-5 cm, per la successiva lavorazione e l'utilizzo pratico. Sbollentare: posizionare i settori degli spinaci tagliati direttamente in acqua calda a 90 gradi -100 gradi per 30 secondi-1 minuto. Lo scopo è passivare l'attività dell'enzima, ridurre la colorazione ossidativa e la perdita di nutrienti degli spinaci durante la conservazione e uccidere alcuni microbi, garantire la massima qualità di alcuni prodotti e prolungarne la durata. Raffreddamento: dopo averli impastati, gli spinaci vengono rapidamente trasferiti in acqua fredda per raffreddarli rapidamente fino a raggiungere la temperatura ambiente, mantenere il gusto croccante e tenero e il colore verde intenso degli spinaci e impedire che il calore residuo causi un eccessivo raffreddamento degli spinaci. maturo e morbido. Congelamento rapido: distribuire uniformemente i segmenti di spinaci raffreddati sul nastro trasportatore del congelatore rapido solitario e congelarli a una temperatura ridotta da -30 gradi a -50 gradi, per assicurarsi che l'acqua negli spinaci si disperda rapidamente forma piccoli cristalli di ghiaccio, garantendo che il livello della temperatura interna scenda rapidamente sotto i -18 gradi, mantenendo i nutrienti, il sapore e il gusto degli spinaci al massimo livello e riducendo i danni alla struttura cellulare. Imballaggio e conservazione: dopo il raffreddamento rapido, gli spinaci vengono rapidamente confezionati a un livello di temperatura basso in base al peso specificato e al tipo di imballaggio del prodotto, come sacchetti o contenitori di plastica, e successivamente conservati immediatamente in una cella frigorifera elencata di seguito {{9 }} grado per evitare lo scongelamento dell'articolo e il deterioramento dell'alta qualità, garantendo la sicurezza del prodotto durante lo spazio di stoccaggio e il trasporto e soddisfacendo le esigenze del mercato.