Cavolfiore congelato sfuso

Acquisto ed esame del materiale di base: acquista cavolfiore fresco, esente da parassiti, meccanicamente intatto e completamente cresciuto da fornitori affidabili. Quando si ricevono i prodotti grezzi, eseguire rigorose valutazioni di qualità e rimuovere i prodotti non qualificati. Pretrattamento: Eliminare le origini e le parti irregolari o difettose del cavolfiore e smontarlo in cimette di dimensioni consistenti. Successivamente lavarlo abbondantemente con acqua pulita per eliminare sporco, polvere, sostanze chimiche ricorrenti e possibili contaminazioni come insetti sulla superficie. Impalcare: posizionare le cimette di cavolfiore pulite direttamente nell'acqua calda per impallidire. Il tempo e la temperatura di scottatura devono essere specificatamente regolati. Normalmente, sbollentare in acqua calda a 90 gradi - 100 gradi per 1 - 3 minuti. La funzione è quella di sospendere l'attività degli enzimi e impedire che il cavolfiore cambi colore, sapore e altre degenerazioni di alta qualità durante la successiva manipolazione e conservazione. Allo stesso tempo, può anche svolgere un particolare compito di sterilizzazione. Aria condizionata: subito dopo aver impallidito, sposta il cavolfiore in acqua fredda per un rapido condizionamento dell'aria, per assicurarti che la temperatura del cavolfiore si riduca rapidamente, la reazione termica interna venga interrotta e il suo gusto croccante e il suo ottimo colore siano preservati. Congelamento rapido: utilizzare l'innovazione individuale del freddo rapido (IQF) o altre apparecchiature di raffreddamento rapido ad alta efficienza per congelare tempestivamente il cavolfiore raffreddato a un livello di temperatura basso compreso tra -30 gradi e -50 gradi, per assicurarsi che il il cavolfiore viaggia rapidamente attraverso l'area di massima formazione di cristalli di ghiaccio per creare cristalli di ghiaccio piccoli e uniformi, diminuendo i danni alla struttura cellulare e preservando quindi molto meglio i nutrienti, l'aroma e il gusto del cavolfiore. Il livello di temperatura interna del cavolfiore surgelato dovrebbe essere inferiore a -18 gradi. Confezionamento e conservazione: Il cavolfiore surgelato viene confezionato sfuso secondo il peso o la quantità definita, normalmente utilizzando sacchetti di film plastico o scatole di carta e altri prodotti per il confezionamento del prodotto. Dopo l'imballaggio, viene immediatamente trasferito in un congelatore a una temperatura inferiore a -18 gradi come spazio di conservazione per garantire una temperatura costante durante lo stoccaggio e il trasporto per evitare lo scongelamento dell'articolo e il deterioramento della qualità.