Mini zucca congelata

Selezione e approvazione delle materie prime Scelta delle risorse

Scegli mini zucche con maturità modesta. Anche le zucche ormai completamente cresciute sono morbide e si danneggiano rapidamente durante la lavorazione; le zucche che non sono sufficientemente mature hanno scarsa preferenza e sapore. Di solito, la buccia delle mini zucche mature è di colore intenso, arancione scuro o giallo chiaro, e il melone è duro e di dimensioni uniformi, normalmente di circa 5-10 centimetri. Ispezione di approvazione Esegui una rigorosa ispezione di approvazione sulle mini zucche acquistate.

Controlla se sulla superficie della zucca sono presenti parassiti, danni meccanici o segni di marciume. Tocca la zucca per ascoltare il suono per valutare se la struttura interna è tesa. Un rumore nitido indica una grande struttura interiore. Allo stesso tempo, testa il contenuto della rete di zuccheri e il contenuto alimentare della zucca per assicurarti che soddisfi le esigenze di lavorazione. Lavare e staccare (facoltativo). Pulizia. Lavare la mini zucca con abbondante acqua corrente per eliminare polvere, polveri e sostanze inquinanti esternamente. La zucca può essere messa a bagno in acqua contenente una quantità ideale di antibatterico (come un rimedio a base di ipoclorito di sodio per uso alimentare, con una concentrazione di circa 50-100 ppm) per 5-10 minuti, quindi lavata accuratamente con pulire l'acqua per assicurarsi che i microrganismi presenti sulla superficie della zucca vengano efficacemente eliminati.

Staccare (secondo necessità). Se il prodotto necessita di pelatura, è possibile utilizzare la pelatura meccanica o manuale. La pelatura meccanica è efficace e appropriata per la produzione su larga scala. La buccia della zucca viene rimossa mediante un coltello rotante o un dispositivo di macinazione, ma è necessario prestare attenzione a controllare lo spessore della buccia per evitare di buttare via troppa polpa di zucca. Sebbene la pelatura manuale sia meno affidabile, può gestire meglio la qualità della pelatura e garantire una superficie liscia della zucca.

Taglio e semina. Ridurre. Taglia le mini zucche pulite o sbucciate nelle forme e dimensioni adatte. Le forme usuali sono costituite da blocchi (dadi con una dimensione del lato di circa 2-3 cm), fette (spessore di circa 1-2 centimetri) o semianelli. Le dimensioni e la forma dei tagli dovranno tenere conto della comodità del successivo raffreddamento rapido e del confezionamento, nonché dell'utilizzo finale dell'articolo. Deseminazione. Per le mini zucche con semi, dopo il taglio è necessario eliminare i semi e la polpa interna. I semi e la polpa possono essere raschiati con un cucchiaio o con uno strumento unico per la semina. I semi possono essere raccolti per vari altri usi, come la lavorazione dei semi di zucca.