Qual è il principio del cibo fritto sotto vuoto?

L'essenza della frittura sotto vuoto è che in condizioni di pressione negativa, il cibo viene disidratato ed essiccato in olio commestibile in modo che l'acqua nella materia prima sia completamente evaporata. Con la diminuzione della pressione, anche il punto di ebollizione dell'acqua diminuisce in modo significativo. A un vuoto di 1330 ~ 1330 0Pa, il punto di ebollizione dell'acqua pura è 10 ~ 55 gradi. Se la temperatura dell'olio è di 80 ~ 120 gradi durante la frittura, la temperatura di evaporazione dell'acqua nel cibo sarà ridotta e il cibo può essere disidratato rapidamente in breve tempo. Pertanto, il processo di frittura sotto vuoto può produrre cibi fritti di alta qualità.