Nutrizione dell'arancia: confronto tra frutta intera, succo e segmenti confezionati
Oct 26, 2020
Un'arancia fornisce carboidrati, zuccheri naturali e fibre alimentari, ma la quantità nel piatto determina il contributo. Il riferimento alla frutta cruda-della FDA elenca un'arancia media con un peso commestibile di 154 g, con 80 calorie, 19 g di carboidrati, 14 g di zuccheri, 3 g di fibre e 1 g di proteine. Queste cifre descrivono quella porzione di riferimento, non tutti i frutti venduti con il nome di arancia o mandarino.
Per un confronto utile, abbina tre cose: l'identità del frutto, la quantità consumata e la forma del prodotto. Un'arancia dolce intera, un mandarino, il succo e gli spicchi in scatola costituiscono voci separate. Anche la frutta congelata necessita di una propria descrizione del prodotto. Un sapore di agrumi condiviso non rende i valori nutrizionali intercambiabili.
Nel caso di segmenti confezionati verificare se le informazioni si applicano alla frutta sgocciolata o alla frutta insieme al liquido di confezionamento. Con il succo, leggere la quantità versata e le informazioni sulla porzione. Nel caso di un dessert misto, inserire gli altri ingredienti invece di trasferire i valori della frutta all'intero piatto. Questi controlli rendono i numeri utili per l'alimentazione quotidiana e per confrontare gli ingredienti di una ricetta, senza trasformare l'alimentazione in una gara su quale sia sempre la forma migliore.
Inizia con la parte commestibile
Un riferimento al peso-commestibile esclude la buccia che non fa parte della porzione. Se pesi un'arancia intera prima di sbucciarla e poi applichi il valore del frutto sbucciato-a quel peso intero, il calcolo descrive più frutta commestibile di quella che effettivamente hai. Pesare la porzione preparata quando è importante una quantità misurata.
La tabella della FDA elenca anche un mandarino medio con un peso commestibile di 109 g, con 50 calorie, 13 g di carboidrati, 9 g di zuccheri, 2 g di fibre e 1 g di proteine. I due frutti elencati hanno pesi di riferimento diversi. Un numero inferiore per frutto non è quindi automaticamente prova di una differenza proporzionale a parità di peso commestibile.
Utilizzare le figure come riferimenti alimentari arrotondati. Aiutano a stabilire la scala, mentre un particolare frutto può differire dall'esempio elencato. Un confronto nutrizionale non diventa più affidabile semplicemente perché una calcolatrice visualizza diverse cifre decimali. Conserva la descrizione del cibo e la porzione di riferimento accanto a qualsiasi numero risultante.
Esempio pratico: una porzione di mezza-arancia
Immaginiamo un ipotetico pasto in cui i 154 g di arancia di riferimento vengono divisi equamente tra due persone. Ciascuno riceve 77 g di frutta commestibile. Dividendo le quantità di riferimento per due si ottengono circa 40 calorie, 9,5 g di carboidrati, 7 g di zuccheri e 1,5 g di fibre a persona. La decisione è quella di registrare la porzione condivisa anziché assegnare un'arancia intera ad entrambi i piatti.
Questo calcolo proporzionale utilizza il riferimento FDA, non un risultato di laboratorio per il frutto reale. Il suo risultato utile è la base di servizio corretta. Se una persona riceve sostanzialmente più frutta, pesare o stimare in altro modo tale assegnazione invece di mantenere l'ipotesi di metà uguali.
Lo stesso principio vale anche quando gli spicchi vengono sparsi sull'insalata. Una piccola guarnizione e un piatto di frutta separato possono entrambi contenere arancia, ma contribuire in quantità diverse. Descrivi la porzione così come viene servita in modo che il lettore possa comprendere le informazioni nutrizionali senza ricostruire la ricetta.
Tieni distinte le arance dolci e i mandarini
I nomi dei prodotti sono il primo posto per verificare un confronto. Una fonte intitolata "arancia" può descrivere un'arancia dolce, mentre una confezione di "mandarini" contiene un diverso prodotto agrumato. Scegli un riferimento corrispondente piuttosto che selezionare la figura che sembra più favorevole per il piatto proposto.
NostroGuida nutrizionale al mandarinoaffronta la base nutrizionale propria di quel frutto. Per una ricetta che cambia dai pezzi di arancia dolce agli spicchi di mandarino, aggiorna contemporaneamente la descrizione degli ingredienti. Ciò mantiene l'identità dell'alimento collegata al valore utilizzato nel calcolo.
Esistono due confronti ragionevoli e rispondono a domande diverse. Confrontare le porzioni che intendi effettivamente mangiare aiuta nella decisione del pasto. Il confronto di pesi commestibili uguali aiuta a esaminare i prodotti su una base di quantità coerente. Indica quale confronto stai facendo; passare da uno all'altro a metà può invertire il risultato apparente.
Ad esempio, un acquirente può scegliere naturalmente tra un frutto intero e una piccola tazza pronta. Uno sviluppatore di ricette potrebbe aver bisogno di un peso fisso di agrumi in ogni porzione finita. Il confronto delle porzioni dell'acquirente e il confronto del peso dello sviluppatore possono essere entrambi utili, ma i loro denominatori non necessariamente corrisponderanno.
Vorremmo anche mantenere visibile la decisione sensoriale. Una ricetta può richiedere la forma e la facile separazione degli spicchi di mandarino, oppure i pezzi tagliati e il sapore di un'arancia dolce selezionata. Le informazioni nutrizionali dovrebbero supportare tale scelta applicativa piuttosto che cancellare la differenza tra gli ingredienti.
Leggi gli zuccheri senza contarli due volte
La FDA spiega che gli zuccheri totali includono sia gli zuccheri naturali che gli eventuali zuccheri aggiunti presenti. Su un'etichetta US Nutrition Facts, la quantità di zuccheri aggiunti-introdotta da "include" fa già parte degli zuccheri totali. Non è una quantità extra da aggiungere sopra. Questa distinzione è particolarmente utile quando si confronta la frutta semplice con una preparazione zuccherata.
Una dichiarazione senza zuccheri aggiunti non significa che la frutta non contenga zuccheri. Le domande rilevanti riguardano la quantità di zucchero totale contenuta nella porzione indicata, se è stato aggiunto zucchero e la quantità di prodotto che intendi mangiare. Leggi queste risposte insieme invece di considerare una frase come la descrizione nutrizionale completa.
Se un'ipotetica etichetta indica 12 g di zuccheri totali e include 4 g di zuccheri aggiunti per porzione, il totale rimane 12 g, non 16 g. I restanti 8 g rappresentano la differenza tra il totale indicato e le quantità aggiunte nell'illustrazione. Questi sono valori didattici inventati, non l'etichetta di un prodotto XMSD.
Per una ricetta, annotare il prodotto specifico utilizzato. La frutta sciroppata, la frutta confezionata in succo e la frutta semplice non dovrebbero apparire tutte come la stessa riga generica se gli ingredienti che li accompagnano differiscono. La descrizione completa degli ingredienti aiuta a spiegare perché due prodotti a base di agrumi possono avere dichiarazioni nutrizionali diverse.
Evitare di giudicare l'intero piatto solo dalla componente frutta. Un dessert può includere agrumi semplici mentre altri ingredienti forniscono zucchero aggiunto. Al contrario, cambiare la componente della frutta può fare ben poco per alterare la ricetta finale se la differenza principale risiede altrove. Calcola gli ingredienti che effettivamente cambiano prima di fare un'affermazione sul risultato.
La pubblicazione di un'etichetta costituisce una base di calcolo
La FDA consiglia di controllare le dimensioni delle porzioni e le porzioni per contenitore prima di interpretare le quantità di nutrienti. La dimensione della porzione descrive una quantità tipicamente mangiata o bevuta; non è una raccomandazione personale. Consumare due porzioni elencate significa contabilizzare il doppio degli importi elencati. Un contenitore può contenere più di una porzione anche quando sembra conveniente finirla tutta in una volta.
Quando confronti due prodotti, metti le loro informazioni su una base comune. Un'etichetta potrebbe descrivere una tazza piccola e un'altra una porzione più grande. Leggere solo le calorie visualizzate può far sembrare preferibile la porzione più piccola anche se i prodotti sono simili a parità di peso. Annota l'importo della porzione prima di scegliere quale numero confrontare.
Per una decisione domestica, la base comune può essere la porzione che intendi mangiare. Per una ricetta, può essere la quantità di ingrediente richiesta in ciascuna porzione. Un confronto per 100 g è utile laddove i dati di origine e i moduli alimentari lo supportano, ma alla fine è comunque necessario tornare alla porzione effettiva.
Mantieni le unità coerenti. Millilitri di succo e grammi di spicchi sono misure diverse; non sostituire l'uno con l'altro per ipotesi.
Seguire le quantità domestiche e metriche indicate sull'etichetta. Se una ricetta utilizza un peso che le informazioni sul prodotto non descrivono, stabilire una conversione o una base dati adeguata prima del calcolo.
Un utile registro di confronto è breve: nome del prodotto, base di porzione, quantità prevista e sostanze nutritive rilevanti per la decisione. Non sono necessari tutti i numeri disponibili sulla confezione. Sono necessarie informazioni sufficienti affinché un'altra persona possa capire perché il confronto è giusto e ripeterlo utilizzando gli stessi input.
La frutta intera e il succo si adattano a diverse situazioni alimentari
Il frutto intero offre una porzione che può essere sbucciata e mangiata in segmenti. Il succo è un ingrediente o una bevanda liquida, quindi la porzione è determinata dalla quantità versata. Vale la pena considerare queste differenze pratiche prima di cercare un unico vincitore nutrizionale.
La guida NHS 5 A Day include frutta fresca, congelata e in scatola, limitando succhi di frutta e frullati combinati a 150 ml al giorno, durante i pasti, e conteggiandoli come non più di una porzione. Per le scelte in scatola predilige la frutta in acqua o succo senza zuccheri aggiunti. Questo quadro riserva un trattamento diverso alle bevande e ai frutti interi.
Se state decidendo cosa servire accanto alla colazione, valutate come verrà presentata e consumata la porzione. Un frutto intero, gli spicchi preparati e un bicchiere di succo necessitano di preparazioni e modalità di servizio diverse. Scegli un'opzione adatta al pasto, quindi utilizza le informazioni per tale opzione anziché importare il valore dell'intera-arancia nel calcolo di una bevanda.
Perarance fresche, la sbucciatura e l'allocazione commestibile fanno parte della preparazione. In una ricetta condivisa, mantieni gli scarti della buccia separati dal peso aggiunto al piatto. Se nella ricetta è utilizzato il succo spremuto del frutto, registrare il succo effettivamente utilizzato; il conteggio originale dei frutti interi-non stabilisce da solo la porzione liquida risultante.
Sceglieremmo il succo per una formulazione che necessita di una componente liquida di agrumi e di segmenti in cui il frutto visibile fa parte dell'esperienza alimentare. Passare dall'uno all'altro può cambiare il resto della ricetta. Un confronto nutrizionale è molto utile quando accompagna una descrizione onesta del cambiamento di formulazione.
I segmenti congelati necessitano di una descrizione degli ingredienti corrispondente
La parola "congelato" identifica uno stato di conservazione, non una formulazione completa. Leggi se il prodotto è solo frutta o un preparato con altri ingredienti. Un riferimento alla frutta congelata e un dessert congelato zuccherato non sono intercambiabili, anche quando entrambi utilizzano agrumi nel loro nome.
Perspicchi di mandarino congelati, utilizzare le informazioni corrispondenti al prodotto e alla base su cui è fornito o preparato. La scheda nutrizionale dovrebbe rimanere collegata allo stesso ingrediente valutato nella prova della ricetta. Se il prodotto cambia, anche le informazioni precedenti devono essere riviste.
NIH osserva che la cottura e la conservazione prolungata possono ridurre la vitamina C. Questo è un motivo per considerare la storia della preparazione, non una percentuale universale che può essere applicata a ogni prodotto congelato o in scatola. Allo stesso modo anche altre domande sui nutrienti dovrebbero utilizzare informazioni rilevanti sul prodotto piuttosto che un presupposto generale sulla conservazione.
La nostra revisione del campione prenderà in considerazione ciò che accade al momento dell'utilizzo: se i segmenti rimangono distinti, quanto liquido libero è presente e come il frutto si distribuisce attraverso il piatto. Queste osservazioni guidano la decisione sulla ricetta. Non misurano il contenuto vitaminico e una consistenza preferita non stabilisce un valore nutrizionale superiore.
Il peso netto e il peso sgocciolato rispondono a domande diverse
Il peso netto di una confezione e il peso del frutto sgocciolato devono rimanere distinti in presenza di liquido. Una ricetta che utilizza solo spicchi sgocciolati richiede la quantità di frutta. Una ricetta che include il liquido di confezionamento utilizza una combinazione di ingredienti diversa. Prima di leggere i numeri dei nutrienti, stabilire quale versione descrive l'informazione.
Mandarini in scatolaillustrare perché la formulazione è importante. Una porzione di contenuto confezionata e una porzione di frutta sgocciolata potrebbero non avere la stessa base. Il drenaggio non giustifica la sottrazione di una percentuale arbitraria da ogni sostanza nutritiva o il presupposto che tutto lo zucchero associato a un prodotto zuccherato sia scomparso.
Esempio pratico: preparare porzioni di frutta sgocciolata
In un ipotetico esperimento di catering, una confezione contiene 1.000 g di contenuto netto e produce 600 g di spicchi di mandarino sgocciolati secondo il metodo di sgocciolamento definito nello studio. La ricetta prevede 60 g di frutta sgocciolata per porzione. La quantità di frutta osservata fornisce quindi dieci porzioni: 600 divise per 60. Dividendo tutti i 1.000 g per 60 si conteggerebbe erroneamente il liquido di confezionamento come frutta sgocciolata utilizzabile.
La decisione è di basare il fabbisogno di frutta sulla quantità sgocciolata osservata. La cucina registra il metodo di scarico e pesa la porzione effettivamente servita. Il risultato è un conteggio realistico delle porzioni per quella prova, non una resa garantita per altre confezioni o un risultato nutritivo per il frutto.
Se le informazioni di un fornitore omettono una sostanza nutritiva rilevante per il tuo confronto, lascia la voce irrisolta anziché inserire zero. Chiedere se è disponibile un valore adeguato per il prodotto esatto e la base di preparazione. Uno spazio vuoto, un risultato non disponibile e uno zero dichiarato sono informazioni diverse. Preservare questa distinzione evita che una scheda prodotto incompleta sembri più informativa di quanto non sia.
Conservare la data o la versione delle informazioni utilizzate. Quando una formulazione o una descrizione della confezione cambia, puoi identificare quali calcoli della ricetta necessitano di un altro aspetto. Ciò è particolarmente utile quando si confrontano diversi campioni i cui nomi sono simili ma i cui ingredienti di accompagnamento o basi liquide differiscono.
Il lavoro nutrizionale necessita ancora di informazioni per il prodotto drenato appropriato. La sola resa di 600 g non può stabilire quanto zucchero rimane negli spicchi. Se la dichiarazione nutrizionale disponibile descrive i contenuti che includono liquidi, chiedi la base richiesta per la ricetta prevista invece di trattarla silenziosamente come una dichiarazione di frutta-sgocciolata.
Mantenere il metodo ripetibile quando si confrontano i campioni. Uno scarico molto breve e uno scarico più lungo possono produrre quantità diverse di liquido libero nella porzione. La domanda utile è quale metodo di manipolazione verrà effettivamente utilizzato in cucina e quali dati descrivono tale risultato. La coerenza consente un confronto significativo tra le prove.
Riportiamo il paragone al piatto finito
Il contributo nutrizionale di un ingrediente è solo una parte di una ricetta completa. Registra la forma degli agrumi, la quantità, l'eventuale liquido incluso e gli altri ingredienti aggiunti. Quindi collega il totale del lotto con il numero e la dimensione delle porzioni finite. Questo è il punto in cui il confronto degli ingredienti diventa un'utile informazione sul menu.
Quando si testa un sostituto, modificare un componente definito alla volta, ove possibile. Se si modificano contemporaneamente frutta, dolcificante, base lattiero-casearia e dimensione della porzione, diventa difficile capire quale regolazione spieghi il risultato. Un registro chiaro delle prove ti aiuta a decidere se la versione preferita soddisfa anche l'obiettivo nutrizionale.
Ad esempio, mantenendo lo stesso peso degli agrumi e modificando la quantità di panna di accompagnamento, si pone un problema diverso rispetto alla sostituzione del succo con spicchi interi. La prima modifica un'altra componente della ricetta; la seconda modifica la forma stessa del frutto. Dichiara l'obiettivo prima di confrontare le versioni finite, in modo che la valutazione risponda alla domanda prevista.
Esamineremo l'applicazione con il suo metodo di suddivisione effettivo. Un lotto può contenere il peso totale della frutta pianificato, mentre le singole porzioni variano notevolmente. Se una stima nutrizionale presuppone una distribuzione equa, la cucina necessita di un approccio al servizio che segua ragionevolmente tale presupposto. Un controllo pratico delle porzioni può evidenziare una discrepanza prima che la ricetta venga utilizzata su più ampia scala.
Formato di imballaggio e conservazioneappartengono anche alla discussione sull'applicazione. La confezione dovrebbe adattarsi al ciclo di preparazione e rendere la quantità prevista semplice da identificare e utilizzare. Tieni a disposizione le informazioni originali sul prodotto in modo che un contenitore da cucina non si scolleghi dall'ingrediente che contiene.
Scegli la forma di agrume più adatta al piatto, quindi confronta le sue informazioni nutrizionali sulla base giusta. Il peso commestibile, le dimensioni della porzione, gli ingredienti aggiunti e la gestione dei liquidi spiegano molto più di una semplice classifica di frutta fresca, congelata o in scatola. Una volta chiariti questi dettagli, i numeri diventano utili per decidere un pasto reale o una ricetta.
Per un confronto tra gli ingredienti degli agrumi,contattare XMSDcon il modulo della ricetta, la porzione e i requisiti relativi alle informazioni sul prodotto-in modo da poter esaminare le opzioni pertinenti.