Sezioni di pannocchia di mais dolce congelate IQF

Sezioni di pannocchia di mais dolce congelate IQF

Forniamo sezioni di pannocchie di mais dolce congelate IQF per porzioni cotte di ristorazione e pasti pronti. Il mais viene sbucciato e non sbiancato, con una conservabilità di 24 mesi a -18 gradi. Confrontare le sezioni brevi con il piatto o il vassoio previsto dopo la cottura.

Abbina le sezioni di pannocchia alla porzione

Le due immagini del prodotto mostrano brevi sezioni tagliate su pannocchie di mais a grandezza naturale. Un acquirente di servizi di ristorazione può porzionarli in modo più prevedibile rispetto alle orecchie non tagliate, mentre un acquirente di semi ha bisogno di un prodotto completamente diverso. La forma a sezione corta è utile quando è importante una porzione placcata uniforme.

Un assemblatore di pasti può confrontare la sezione della pannocchia cotta con lo spazio previsto sul vassoio e il peso della porzione. Poiché il prodotto è sbucciato e non sbollentato, pianificare una fase di cottura completa prima del servizio. La lunghezza del taglio dovrebbe adattarsi al piatto o al vassoio previsto dopo la cottura, quando i chicchi e le estremità delle pannocchie diventano più visibili che in un cartone congelato.

Imballare e maneggiare la custodia congelata

Gestiamo casi di sezioni di pannocchie per programmi di ristorazione. La durata di congelamento specificata di 24 mesi a -18 gradi e lo stato di preparazione sbucciato e non sbollentato aiutano le cucine a pianificare la rotazione del brodo e una fase di cottura completa.

Le sezioni congelate occupano un volume di cartone maggiore rispetto ai chicchi sfusi. Proteggere le estremità tagliate durante l'impilamento e la raccolta e identificare chiaramente la forma della pannocchia sull'ordine e sul cartone. Mantenere le sezioni allineate nel caso in cui sia possibile; la pressione sui chicchi esposti e sulle estremità delle pannocchie tagliate può ridurre le porzioni placcate utilizzabili.

Controllare le condizioni al momento della ricezione

Il team di ricevimento può ispezionare le estremità e la copertura dei chicchi di alcune sezioni prima di collocare i cartoni nel brodo congelato. Un segmento di pannocchia rotto può ancora pesare correttamente ma non fornire più la presentazione prevista sul piatto.

Controllare il risultato della cottura da un campione congelato rappresentativo nonché la condizione visibile di congelamento. La durata di conservazione di 24 mesi a -18 gradi aiuta le cucine a ruotare le confezioni in base alla richiesta di menu. Utilizzare il campione per verificare l'adesione dei chicchi e la compattezza della pannocchia dopo la cottura, in particolare per le linee di catering che riscaldano grandi lotti prima del servizio.

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