Frutto di litchi congelato IQF

Raccolta e vagliatura del materiale di base: raccogliere litchi maturi dall'80% al 90%, pieni, di colore brillante, senza parassiti, malattie e danni meccanici. Dopo la scelta, consegnarli tempestivamente all'impianto di lavorazione per test pratici per eliminare i frutti morbidi, marci, difettosi, prematuri o troppo maturi per garantire l'alta qualità delle materie prime. Pulizia e sterilizzazione: Mettere i litchi valutati direttamente in un apparecchio per la pulizia delle bolle e lavarli con acqua corrente per eliminare esternamente sporco, sostanze inquinanti e residui di pesticidi. Successivamente avvalersi di un fungicida idoneo per saturare e igienizzare, come ad esempio il servizio biossido di cloro. Il tempo di ammollo e la concentrazione devono essere gestiti rigorosamente per garantire la sicurezza e la protezione alimentare ed evitare risultati negativi sulla qualità della frutta. Sgusciatura e rimozione del torsolo: drenare i litchi sterilizzati, eliminare i gusci e i torsoli manualmente o con l'aiuto di speciali attrezzature meccaniche, cercare di mantenere intatta la polpa, ridurre al minimo i danni alla polpa e mantenere la forma iniziale e la preferenza dei litchi . Trattamento di protezione dall'ombra: Considerando che la polpa del litchi è molto facile da ossidare e diventa brunastra dopo la pelatura, la polpa del litchi sgusciata e abbinata viene prontamente portata in un servizio composto da protettori del colore come acido ascorbico e acido citrico. Il protettore dell'ombra può ostacolare efficacemente l'attività della polifenolossidasi, impedire alla polpa di cambiare tonalità e mantenere la sua tonalità bianca e l'aspetto fresco. Congelamento rapido: Dopo la difesa dall'ombra, i litchi vengono scolati nei tubi e distribuiti equamente sul nastro trasportatore del congelatore rapido solitario. Vengono ghiacciati rapidamente a una temperatura ridotta da -30 gradi a -50 gradi, per garantire che l'acqua nella polpa del litchi formi subito fini cristalli di ghiaccio. Il litchi digiuna ghiacciato fino a quando la temperatura centrale raggiunge il livello inferiore a -18 gradi, il che può mantenere i nutrienti, l'aroma e il gusto del litchi al massimo grado e ridurre al minimo i danni alla struttura cellulare. Confezionamento e conservazione del prodotto: In un ambiente a bassa temperatura, i litchi surgelati vengono confezionati secondo il peso e il tipo di confezionamento del prodotto specificati. I prodotti di imballaggio generalmente utilizzati sono costituiti da sacchetti di plastica, scatole di carta, ecc. e vengono prontamente trasferiti in un congelatore a una temperatura inferiore a -18 gradi C per la conservazione per evitare variazioni di livello di temperatura, prevenire lo scongelamento degli articoli e il degrado della qualità, garantire la stabilità della massima qualità del prodotto durante lo stoccaggio e il trasporto e prolungare la durata dell'articolo.