Il principio di cibo fritto sottovuoto

La frittura di vuoto è essenzialmente un processo in cui il cibo viene fritto e disidratato in un olio commestibile in una condizione di vuoto sufficientemente evaporare l'umidità nelle materie prime. Mentre la pressione diminuisce, il punto di ebollizione dell'acqua scende anche significativamente. Ad un vuoto di 1330 a 13300 Pa, il punto di ebollizione dell'acqua pura è da 10 a 55 gradi. Se la temperatura dell'olio è 80-120 gradi quando l'olio è fritto, si abbassa la temperatura di vaporizzazione dell'umidità nel cibo e l'acqua può essere rapidamente disidratato in breve tempo per ottenere cibo frittura in condizioni di bassa pressione e bassa temperatura. Di conseguenza, il processo di frittura di vuoto può produrre alimenti di alta qualità fritto.