Informazioni nutrizionali sul Taro congelato: calorie, carboidrati, fibre e note per l'acquirente

Il taro congelato è principalmente un alimento a base di carboidrati amidacei, ma la nutrizione esatta dipende dalla varietà di taro, dal contenuto di acqua, dal metodo di lavorazione e dal fatto che il prodotto sia semplice, sbollentato, pre-fritto o zuccherato. Come riferimento utile, il database ufficiale sulla composizione degli alimenti-del Giappone elenca 100 g di cormo di satoimo taro congelato56 kcal, 16,0 g di carboidrati, 8,7 g di fibre alimentari, 2,2 g di proteine ​​e 0,1 g di grassi. Elenca anche 340 mg di potassio, 20 mg di calcio, 20 mg di magnesio e 5 mg di vitamina C.

Queste cifre descrivono un alimento definito nel database, non ogni sacchetto di taro congelato. Un'etichetta o una specifica del prodotto dovrebbero avere la priorità perché cultivar, taglio, sbollentamento, ghiaccio superficiale, olio aggiunto e ingredienti della ricetta possono modificare il risultato per 100 grammi. Inoltre, il taro congelato semplice non deve essere paragonato direttamente alla pasta di taro cotta, al taro fritto, alle palline di taro o ad una bevanda dolce al taro.

Informazioni nutrizionali sul taro congelato per 100 grammi

La tabella seguente utilizza la voce Tabelle standard giapponesi di composizione degli alimenti per i surgelatiColocasia esculentacormo. I valori si intendono per 100 g di porzione edibile. Sono adatti come profilo di riferimento, ma non sostituiscono la dichiarazione nutrizionale di una specifica SKU commerciale.

Il database riporta anche 3 mg di sodio, 53 mg di fosforo, 0,6 mg di ferro, 0,57 mg di manganese, 23 microgrammi di folato e 0,7 mg di vitamina E per 100 g. I valori giornalieri percentuali non vengono visualizzati qui perché i valori di riferimento dell'etichettatura differiscono in base al mercato.

Come leggere i numeri di carboidrati e fibre

Il taro è un cormo amidaceo, quindi i carboidrati sono il suo principale macronutriente. La stessa voce ufficiale riporta separatamente 12,5 g di carboidrati disponibili in massa e 11,3 g di amido. Queste categorie analitiche non devono essere mescolate tra database o utilizzate per calcolare un valore universale di "carboidrati netti". Gli acquirenti che preparano un'etichetta di mercato dovrebbero utilizzare il metodo e le definizioni richieste dall'autorità di destinazione.

La cifra di 8,7 g di fibre è notevole, ma appartiene a questa voce di satoimo congelato. Una diversa cultivar di taro, maturità, resa di pelatura o specifica di lavorazione possono produrre un altro risultato. Per un pannello nutrizionale al dettaglio, confermare se la dichiarazione si basa su un calcolo di database accettato, un calcolo della formulazione o un'analisi di laboratorio.

Perché le etichette nutrizionali del Taro congelato differiscono

Due prodotti taro congelati possono portare valori diversi senza che nessuna delle etichette sia sbagliata. La prima domanda è se entrambi i prodotti descrivono la stessa forma alimentare. Il taro semplice crudo o sbollentato non è equivalente al taro pre-fritto, al taro ricoperto, alla pasta di taro zuccherata o alle palline di taro formulate.

Il contenuto di acqua è particolarmente importante. Un prodotto più umido contiene meno cibo solido ogni 100 g, mentre un prodotto cotto che ha perso acqua può apparire più-energetico. L'olio aggiunto aumenta il grasso e l'energia; zucchero, sciroppo, latte di cocco o latticini cambiano nuovamente il piatto finale. Per questo motivo, i valori online per il taro crudo, il taro cotto e il taro congelato non dovrebbero essere scambiati.

Il taro semplice non è la stessa cosa di un piatto di taro

Una dichiarazione nutrizionale dovrebbe identificare l’alimento da misurare. Il taro congelato semplice apporta l'amido, le fibre, le proteine ​​e i micronutrienti propri del cormo. Il taro fritto contiene anche olio da cucina. La pasta di taro può includere zucchero e grassi. Le palline di taro spesso contengono altri amidi e le bevande o i dessert possono includere sciroppo, panna o latte. La ricetta finita può quindi avere un profilo energetico, di zuccheri, di grassi e di proteine ​​molto diverso.

Per lo sviluppo di menu o la formulazione industriale, calcola la ricetta completa anziché trasferire i valori nutritivi del taro semplice al cibo finito. Anche la resa dopo la cottura è importante perché l’aumento o la perdita di acqua modifica la base del peso.

Preparazione e note sulla sicurezza degli alimenti-

Non dare per scontato che il taro congelato sia pronto da mangiare. Un prodotto commerciale può essere crudo, sbollentato, parzialmente cotto o pre-fritto. L'attuale XMSDpagina del prodotto radice di taro congelata, ad esempio, descrive la forma standard come sbollentata ma non completamente cotta. Seguire sempre le istruzioni e le specifiche concordate per lo SKU effettivo.

Il congelamento non rende sicura una pianta selvatica pericolosa e l'aspetto da solo non è un metodo di identificazione affidabile. Per la fornitura commerciale, l'identità del prodotto, il controllo-delle materie prime e le indicazioni chiare per la cottura contano più delle affermazioni generiche sulla pianta.

Cosa dovrebbero confermare gli acquirenti B2B

La nutrizione è solo una parte delle specifiche del taro IQF. Importatori, produttori di alimenti, distributori di servizi di ristorazione e team di marchi privati-devono allineare i dati con il prodotto esatto che intendono acquistare.

• Identità del prodotto:nome botanico e comune, cultivar se pertinente e cormo commestibile anziché foglia o germoglio.
• Formato:intero, a spicchi, a fettine o a dadini; dimensione dell'obiettivo; semplice, sbollentato o pre-fritto.
• Dichiarazione degli ingredienti:confermare qualsiasi olio, rivestimento, condimento, additivo o smalto.
• Base nutrizionale:per 100 g così come venduto o come preparato, metodo di riferimento, regole di arrotondamento e formato del mercato di destinazione-.
• Verifica:richiedere un calcolo specifico del prodotto-o un rapporto di prova quando l'etichetta o le specifiche del cliente lo richiedono.
• Prova applicativa:valutare la resa di cottura, la consistenza, la rottura e il sapore nel processo previsto per zuppa, piatto caldo, dessert, ripieno o piatto pronto.
• Confezione e catena del freddo:concordare l'imballaggio interno, il cartone principale, la codifica del lotto e il piano di movimentazione dei prodotti congelati. La nostra panoramica diopzioni di confezionamento di alimenti-congelatiillustra le principali scelte del commercio al dettaglio, della ristorazione e dell'industria.

Considerazioni finali da XMSD

Il taro congelato è un ortaggio amidaceo che può apportare fibre, potassio e diversi micronutrienti; la voce congelata semplice citata contiene 0,1 g di grassi per 100 g. Il profilo ufficiale sopra riportato è un utile punto di riferimento, ma le decisioni commerciali dovrebbero basarsi sulla cultivar effettiva, sulla forma di lavorazione, sugli ingredienti e sul metodo di etichettatura. Abbina i dati nutrizionali allo SKU, quindi conferma le prestazioni di cottura, l'imballaggio e i requisiti della catena del freddo-.

Riferimenti

• Ministero dell'Istruzione, della Cultura, dello Sport, della Scienza e della Tecnologia, Giappone: Tabelle standard di composizione alimentare-Frozen Satoimo Taro Corm
• Ministero dell'agricoltura, delle foreste e della pesca, Giappone: ossalato di calcio e preparazione di Satoimo Taro
• Centro per la sicurezza alimentare, Hong Kong: intossicazione alimentare derivante dal consumo di taro selvatico