Benefici del consumo di mirtilli congelati|XMSD
Mar 14, 2019
I mirtilli congelati possono essere un modo pratico per aggiungere frutta a colazione, snack, bevande e cibi da forno durante tutto l'anno. I benefici più evidenti derivano dal contributo dei mirtilli semplici e non zuccherati alla dieta generale-e non dal trattarli come una medicina.
La risposta breve:I mirtilli congelati semplici forniscono frutta, fibre, vitamina C e pigmenti antocianici in una forma conveniente. Possono supportare un modello alimentare equilibrato, ma le attuali prove sull’uomo non dimostrano che prevengano malattie cardiache, diabete, cancro o declino cognitivo.
Cosa forniscono effettivamente i mirtilli congelati
ILScheda informativa sui mirtilli congelati dell'USDAclassifica i mirtilli congelati non zuccherati come frutta, nota che contengono vitamina C e consiglia di controllare il pannello dei valori nutrizionali e l'elenco degli ingredienti per il prodotto esatto. Si afferma inoltre che una tazza di mirtilli congelati conta come una tazza di frutta nel MyPlate Fruit Group. Si tratta di un riferimento al gruppo alimentare-e non di una porzione obbligatoria per ogni persona.
1. Rendono la frutta più facile da conservare e da utilizzare
La frutta congelata può ridurre la pressione necessaria per utilizzare un cestello fresco in pochi giorni. Un sacchetto richiudibile consente a una famiglia o una cucina di prendere la quantità necessaria e di rimettere il resto nel congelatore. Questa comodità è un vero vantaggio quando aiuta a sostituire uno spuntino meno equilibrato o rende più semplice aggiungere la frutta a un pasto già esistente.
2. Le bacche intere apportano fibre
Poiché la bacca viene consumata intera, la sua fibra rimane parte del cibo. Le fibre supportano la normale funzione intestinale e sono uno dei motivi per cui il frutto intero si comporta diversamente da un succo filtrato. Il pasto complessivo conta ancora: i mirtilli nello yogurt bianco o nell'avena non sono identici dal punto di vista nutrizionale ai mirtilli in un dessert fortemente zuccherato.
3. Forniscono vitamina C e composti vegetali colorati
L'USDA identifica la vitamina C nei mirtilli congelati. Il loro colore blu-viola deriva in gran parte dagli antociani, un gruppo di polifenoli. Questi composti sono ampiamente studiati, ma la presenza di un composto in un alimento non dimostra di per sé che mangiare quel cibo prevenga una particolare malattia.
4. Le bacche semplici aggiungono sapore senza bisogno di sciroppo
I mirtilli congelati non zuccherati apportano dolcezza, acidità, colore e pezzi di frutta a porridge, yogurt, frullati, salse e prodotti da forno. La parola "congelato" non garantisce che un prodotto al dettaglio non sia zuccherato, quindi l'elenco degli ingredienti rimane importante. Un prodotto a base di soli mirtilli è diverso da una preparazione a base di frutti di bosco zuccherata o da un ripieno per dessert.
I mirtilli congelati mantengono i loro benefici?
Il congelamento non rende i mirtilli vuoti dal punto di vista nutrizionale, ma anche "tutti i nutrienti sono perfettamente conservati" sarebbe troppo ampio. La conservazione può variare in base al frutto, al metodo di lavorazione, alla temperatura di conservazione, al tempo di conservazione, alle condizioni della confezione e a ciò che accade dopo lo scongelamento.
Una prova utile:In uno studio di laboratorio, i campioni di mirtilli conservati a -20 gradi per un massimo di tre mesi non hanno mostrato una diminuzione significativa degli antociani totali rispetto ai campioni freschi. Ciò supporta l'idea che il congelamento possa preservare questi pigmenti nelle condizioni testate; non dimostra una ritenzione identica in ogni prodotto o durante una lunga durata di conservazione commerciale.
Lo stessostudio sul congelamentohanno misurato la composizione chimica e l'attività antiossidante, non-i risultati sulla salute a lungo termine nelle persone. Questa distinzione è importante: un risultato antiossidante in laboratorio non è la prova che un alimento prevenga il cancro o un’altra malattia.
Ciò che la ricerca umana dice-e non dice
Marcatori del cuore e dei vasi sanguigni-
La ricerca sui mirtilli riguarda la pressione sanguigna, il colesterolo, l'infiammazione e la funzione dei vasi sanguigni-, ma i risultati non sono uniformi. UNrevisione sistematica e meta-analisi di studi randomizzati e controllatihanno concluso che le prove erano insufficienti per dimostrare che gli integratori di mirtilli modificano i fattori di rischio cardiovascolare in varie popolazioni adulte. Altre revisioni hanno segnalato possibili cambiamenti nelle misure vascolari selezionate, quindi sono ancora necessari studi più ampi e coerenti.
La conclusione sensata è dietetica piuttosto che medicinale: i mirtilli non zuccherati possono essere un frutto all'interno di uno schema alimentare vario. Non dovrebbero essere presentati come un modo per prevenire la formazione di coaguli di sangue, evitare malattie cardiache o sostituire le cure prescritte.
Controllo della glicemia- nel sangue
I mirtilli contengono carboidrati e le risposte individuali al glucosio dipendono dalla porzione, dalla forma del prodotto, dal resto del pasto, dai farmaci e dalla salute personale. UNrevisione di sette studi randomizzatinegli adulti con diabete di tipo 2 hanno descritto risultati promettenti ma anche differenze sostanziali nel tipo di bacche, nel formato, nella dose, nella durata e nella popolazione studiata. Gli autori hanno chiesto ulteriori ricerche.
Queste prove non supportano una regola fissa come mangiare mirtilli cinque volte a settimana per due mesi per “regolare” lo zucchero nel sangue. Le persone che gestiscono il diabete dovrebbero includere i mirtilli nel proprio piano alimentare e seguire i consigli del proprio team sanitario qualificato.
Memoria e prestazioni cognitive
A revisione sistematica di studi randomizzatihanno trovato possibili miglioramenti in alcune misure cognitive, in particolare in alcuni compiti di memoria, ma i disegni degli studi, le dosi e i formati dei mirtilli variavano considerevolmente. I frutti di bosco interi, i concentrati, le polveri e gli integratori congelati non devono essere trattati come intercambiabili. La ricerca è interessante, non garantisce una memoria più nitida.
Limite delle prove:I risultati di laboratorio sulle cellule tumorali non dimostrano che mangiare una porzione giornaliera di mirtilli prevenga il cancro nelle persone. Il cibo può contribuire a un modello alimentare sano, ma non è un trattamento contro il cancro.
Modi pratici per utilizzare i mirtilli congelati
Per una colazione fredda, scongela i frutti di bosco in frigorifero e aggiungili sopra l'avena, i cereali o lo yogurt bianco. Per i frullati, possono fornire frutta e freschezza allo stesso tempo. Abbinarli a yogurt, yogurt di soia, avena, noci o un altro componente del pasto spesso produce un piatto più sostanzioso rispetto al consumo di sola frutta.
Per muffin, pancake e pastelle simili, le bacche vengono spesso ripiegate mentre sono ancora congelate in modo che mantengano la loro forma più a lungo e spruzzino meno colore durante la miscelazione. Per salse e composte, lo scongelamento è meno importante perché l'ammorbidimento e il rilascio del succo fanno parte del risultato desiderato.
Dopo l'apertura, riporre tempestivamente la confezione nel congelatore e chiuderla ermeticamente. L'USDA consiglia un contenitore o una borsa ermetica per il congelatore-per tenere lontana l'umidità e ridurre le bruciature da congelamento. Seguire le istruzioni per la conservazione e la manipolazione stampate per il prodotto specifico.
Come gli acquirenti all'ingrosso possono proteggere il vantaggio previsto
Per un sacchetto per la vendita al dettaglio, una confezione per la ristorazione, una base per frullato, un prodotto lattiero-caseario o un ingrediente per prodotti da forno, "mirtillo congelato" è solo la descrizione iniziale. Gli acquirenti devono confermare se il prodotto è semplice e non zuccherato, la varietà o il tipo di frutto, la dimensione o il grado delle bacche, la tolleranza ai difetti, la dichiarazione degli ingredienti, il formato della confezione e i requisiti della catena del freddo-nelle specifiche attuali.
I test delle applicazioni sono importanti tanto quanto l’etichetta. Una bacca che funziona bene nel frullatore potrebbe rilasciare troppo colore in una pastella leggera da forno; una dimensione adatta a una copertura potrebbe non distribuirsi uniformemente in una tazza da porzione piccola. Valutare un campione rappresentativo dopo lo stesso processo di scongelamento, miscelazione, cottura o conservazione utilizzato nel prodotto finito.
A XMSD, forniamomirtilli congelati sfusiper applicazioni B2B. Ti consigliamo di confermare le specifiche attuali del prodotto e i requisiti del mercato-di destinazione per ciascun ordine anziché fare affidamento su una descrizione web generica. Gli acquirenti possono anche rivedere il nostroapproccio al confezionamento congelatodurante la pianificazione del formato del pacco e della gestione della spedizione.
Nota sull'origine XMSD:Raccontaci l'applicazione target, la dimensione o il grado preferito delle bacche, i requisiti degli ingredienti, il formato di imballaggio e il mercato di destinazione. Potremo quindi discutere le specifiche attuali pertinenti e un campione per il test dell'applicazione.
Domande frequenti
I mirtilli congelati sono sani quanto quelli freschi?
Entrambi possono apportare frutta, fibre, vitamina C e composti vegetali. I livelli esatti di nutrienti variano a seconda della cultivar, della maturazione, della manipolazione, del congelamento, della conservazione e del tempo. I mirtilli congelati rimangono un frutto utile, ma non dovrebbero essere descritti come identici dal punto di vista nutrizionale in ogni circostanza.
Il congelamento distrugge gli antiossidanti dei mirtilli?
Non automaticamente. Uno studio non ha riscontrato alcuna riduzione significativa degli antociani totali dopo la conservazione congelata a -20 gradi per un massimo di tre mesi. Questo risultato si applica ai campioni e alle condizioni testate, quindi non dovrebbe essere trasformato in un’affermazione secondo cui ogni antiossidante viene completamente trattenuto per sempre.
Posso mangiare mirtilli congelati ogni giorno?
Molte persone possono includerli regolarmente, ma la varietà della dieta è ancora importante. Porzione, carboidrati totali, tolleranza digestiva, storia di allergie e il resto del pasto dovrebbero adattarsi all'individuo. Non è necessario che un singolo frutto appaia ogni giorno per essere benefico.
Quanti mirtilli congelati dovrei mangiare?
Non esiste una dose universale di mirtilli. L'USDA rileva che una tazza di mirtilli congelati conta come una tazza di frutta nel MyPlate Fruit Group, ma una quantità adeguata dipende dall'età, dal fabbisogno energetico, dalla dieta generale e dai consigli medici ove pertinente.
I mirtilli congelati abbassano lo zucchero nel sangue?
Non devono essere utilizzati come trattamento per la glicemia-. La ricerca sui mirtilli e sui marcatori del glucosio è promettente in alcuni contesti, ma utilizza forme, dosi e popolazioni diverse. Le persone con diabete dovrebbero includere i carboidrati nel proprio programma alimentare e seguire la guida professionale.
I mirtilli congelati possono prevenire le malattie cardiache?
Nessun alimento può portare questa garanzia. Gli studi hanno testato i mirtilli rispetto a diversi marcatori di rischio cardiovascolare, ma una revisione sistematica ha rilevato che le prove complessive sono insufficienti nei vari gruppi di adulti. La raccomandazione più forte è quella di includere la frutta in un modello alimentare generale-di supporto al cuore.
I mirtilli prevengono il cancro?
Non è esatto affermare che una porzione giornaliera prevenga il cancro. Studi di laboratorio su cellule o estratti non possono stabilire un effetto preventivo del consumo di mirtilli interi nelle persone. I mirtilli possono far parte di una dieta variata, non sostituire lo screening, la diagnosi o il trattamento.
I mirtilli congelati dovrebbero essere scongelati prima di essere mangiati?
Possono essere scongelati in frigorifero quando si preferisce una consistenza più morbida. L'USDA rileva inoltre che i mirtilli congelati possono scongelarsi durante la cottura o la cottura. Segui le istruzioni sulla confezione del prodotto specifico e prepara la consistenza per le persone che verranno servite.
I mirtilli congelati possono essere inseriti direttamente in un frullato?
Sì, quando l'etichetta del prodotto ne consente l'uso da congelato e il frullatore può gestire frutta congelata. Aggiungono frutta e ghiaccio, ma la nutrizione della bevanda finita dipende anche da succhi, dolcificanti, sciroppi, gelato, fonti proteiche e dimensioni della porzione.
I mirtilli congelati non zuccherati e zuccherati sono la stessa cosa?
No. I mirtilli surgelati semplici elencano i mirtilli come ingrediente, mentre un prodotto zuccherato può includere zucchero o sciroppo. Confronta l'elenco degli ingredienti e il pannello dei valori nutrizionali invece di dare per scontato che ogni prodotto a base di frutti di bosco congelati abbia la stessa composizione.
Perché i mirtilli scongelati diventano morbidi e rilasciano il succo?
I cristalli di ghiaccio e lo scongelamento possono distruggere il tessuto del frutto, quindi le bacche potrebbero ammorbidirsi e rilasciare liquido colorato. Questo è spesso accettabile per frullati, salse e prodotti da forno. Per guarnizioni o inclusioni visibili, testare la dimensione delle bacche e il metodo di scongelamento nell'applicazione prevista.
Come va conservata una borsa aperta?
Chiudi bene il sacchetto o trasferisci la frutta in un contenitore ermetico-adatto al congelatore, quindi rimettila subito nel congelatore. Limitare l'esposizione all'umidità e le fluttuazioni della temperatura aiuta a ridurre la formazione di grumi, le bruciature da congelamento e la perdita di qualità.
Cosa dovrebbe chiedere un acquirente all'ingrosso a un fornitore di mirtilli congelati?
Richiedi la dichiarazione attuale degli ingredienti, la varietà o il tipo di frutto, la dimensione o il grado, la tolleranza ai difetti, il formato della confezione, i requisiti di conservazione, la documentazione del mercato di destinazione-e la procedura di campionamento. Valutare il campione nel processo del prodotto finito prima di confermare una specifica.
Considerazioni finali da XMSD
I vantaggi più evidenti dei mirtilli congelati sono semplici: forniscono frutta, fibre, vitamina C, antociani, colore, sapore e praticità tutto l'anno. La ricerca sugli esiti cardiovascolari, glicemici e cognitivi rimane più qualificata di quanto suggeriscano molte affermazioni popolari. Scegli un prodotto semplice quando adatto all'uso, conservalo correttamente congelato e valuta i lotti commerciali rispetto all'applicazione reale e alle specifiche concordate.
Riferimenti
- Servizio alimentare e nutrizionale dell'USDA: mirtilli, non zuccherati, congelati
- Il cambiamento degli antociani totali nei mirtilli e il loro effetto antiossidante dopo l'essiccazione e il congelamento
- Mirtilli e fattori di rischio di malattie cardiovascolari: una revisione sistematica e una meta-analisi di studi randomizzati e controllati
- Effetti del consumo di mirtilli e mirtilli rossi sul controllo glicemico del diabete di tipo 2: una revisione sistematica
- L'effetto degli interventi sui mirtilli sulle prestazioni cognitive e sull'umore: una revisione sistematica di studi controllati randomizzati
- Pagina del prodotto Mirtilli congelati sfusi XMSD