Cattiva alimentazione nelle verdure surgelate?

Molte persone credono che il processo di congelamento e scongelamento distruggerà le vitamine, le verdure congelate e i frutti della nutrizione, certamente non così freschi. Le verdure surgelate sono davvero meno nutrienti delle verdure fresche?

La risposta è inaspettata, non necessariamente.

I vantaggi del congelamento:

Quando la frutta e la verdura vengono raccolte dagli alberi, stanno ancora subendo attività biochimiche come la respirazione, che sono anche accompagnate da degrado. Questa è la legge della natura. Prima che frutta e verdura entrino nei supermercati e negli agricoltori 0010010 # 39; mercati, devono passare attraverso il trasporto, lo stoccaggio e altri processi e infine arrivare ai consumatori 0010010 # 39; case, spesso dopo un lungo viaggio, in questo processo, la nutrizione di frutta e verdura andrà persa.

Frutta e verdura congelate, una volta raccolte, vengono rapidamente inviate al congelamento a meno 18 gradi Celsius. A questa temperatura, la frutta e la verdura quasi smettono di respirare e i microbi non possono crescere e riprodursi. In teoria, la conservazione dei nutrienti nella frutta e nella verdura mediante il processo di congelamento non è dannosa, ma benefica.

Nessuna differenza evidente:

Il dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti ha esaminato il mercato dei nutrienti che si trovano comunemente in frutta e verdura, come vitamina C, vitamine del gruppo B, polifenoli e carotenoidi. I risultati hanno mostrato che c'erano differenze in alcuni nutrienti tra verdure surgelate e verdure fresche, ma non c'erano differenze significative in tutto il corpo. Anche, in alcuni casi, frutta e verdura congelate con vitamina C, vitamine del gruppo B, carotenoidi e altri nutrienti nel tasso di ritenzione sono più elevate rispetto a frutta e verdura fresche.

Gli scienziati della Sheffield Harlem University nel Regno Unito hanno studiato 37 prodotti e hanno scoperto che non vi era alcuna differenza nutrizionale significativa tra alimenti freschi e surgelati. Lo studio ha anche scoperto che i fagioli verdi congelati presentavano livelli più elevati di beta carotene dopo la cottura di fagioli freschi e congelati.

Per questo motivo, sia la frutta che la verdura congelate e fresche sono considerate salutari dalle agenzie sanitarie internazionali.