Come preparare le fragole chips?

1, selezione delle materie prime: scegliere colori grandi, uniformi, luminosi, senza ferite e cicatrici, senza parassiti e malattie, aroma ricco, fragola agrodolce come materia prima.

2, pulizia: versare le fragole di riserva nell'acqua corrente e risciacquare abbondantemente per rimuovere detriti e altri detriti.

3, vai al frutto: quando vai al pedicure, prendilo alla leggera, reggi il peduncolo con la mano e gira il frutto, oppure usa un coltello per andare al peduncolo. Allo stesso tempo, vengono rimosse le impurità e i frutti inaccettabili.

4, aggiungere lo zucchero per cuocere: prima preparare il 40% di concentrazione di liquido zuccherino, metterlo in una casseruola e scaldarlo fino a farlo bollire, quindi aggiungere la frutta fragola, quindi scaldare fino all'ebollizione, tenerlo per 10 minuti, quindi rimuovere lo zucchero liquido e frutta fragola, metterla in preparazione In un buon contenitore, le macchie di zucchero nella soluzione di zucchero al 40% per 6-8h.

5, il filtrato: il frutto zuccherato dal liquido zuccherino, e si sviluppa sul setaccio di bambù per 30 minuti.

6, cottura in forno: la frutta fragola è stratificata su un piatto di porcellana e cotta in forno. Ci sono tre modi per controllare la temperatura: (1) 180 ° C per 10 minuti, 120 ° C per 20 minuti, poi 100 ° C per mantenere 24 ore. (2) 180 ° C per 20 minuti, 120 ° C per 2 ore, poi 80 ° C per 20 ore. (3) 180 ° C per 30 minuti, 120 ° C per 1 ora e infine 70 ° C per 12 ore. Questi tre metodi di asciugatura hanno praticamente lo stesso effetto e sono liberamente selezionabili.

7, controllo dell'imballaggio: rimuovere la frutta rotta, la frutta irregolare e quindi la busta, che è il prodotto finito. Il prodotto finito di fragole essiccate è cremisi e di dimensioni uniformi. I semi sono esposti all'esterno, come semi di sesamo sulla superficie del frutto. Ha l'aroma di fragola, aspro e dolce. Il tasso di umidità è del 7% -8% e non vi sono batteri patogeni e deterioramento causati da microrganismi.