Le patate dolci congelate possono aiutare a perdere peso?
Mar 04, 2019
Le patate dolci congelate possono rientrare in un modello alimentare-dimagrante, ma non causano di per sé la perdita di grasso. La domanda utile non è se la patata dolce sia un amido. Dipende se una porzione definita sostituisce una scelta più-energetica, come viene preparato il prodotto e se lo schema alimentare completo fornisce meno energia di quella che il corpo utilizza nel tempo.
La risposta breve:Le patate dolci congelate possono aiutare nella pianificazione dei pasti perché sono pre-tagliate, facili da porzionare e disponibili in formati semplici. Funziona meglio come componente amidaceo misurato del pasto, abbinato a proteine e verdure non amidacee. Rivestimenti, olio per friggere, zucchero, salse ricche e porzioni di grandi dimensioni possono modificare il risultato.
La congelazione è principalmente una fase di conservazione e comodità. Non crea proprietà brucia grassi-, non rimuove i carboidrati dal cibo né rende ogni formato congelato nutrizionalmente equivalente. La dichiarazione degli ingredienti, l'etichetta nutrizionale, la base di porzione, lo stato di lavorazione e la ricetta finale contano più della parola "surgelato".
Perché può essere adatto a un piano di perdita di peso-
La patata dolce è una radice amidacea che apporta carboidrati, fibre, acqua e micronutrienti. L’amido da solo non fa ingrassare automaticamente un alimento. I cambiamenti del peso corporeo riflettono il più ampio equilibrio tra assunzione e consumo di energia, insieme a fattori quali attività, sonno, farmaci e condizioni di salute.
Fibre e acqua possono aggiungere volume a un pasto, il che può aiutare alcune persone a sentirsi soddisfatte. Questo effetto non è garantito e la patata dolce contiene molte meno proteine di quelle necessarie per un pasto completo. Abbinandolo a una fonte proteica adeguata e a verdure non amidacee- di solito si crea un piatto più equilibrato rispetto a quando si mangia una grande ciotola di patate dolci da sole.
La sostituzione conta più dell’aggiunta
La guida del CDC sulle verdure e sulla gestione del peso enfatizza la sostituzione. L'aggiunta di patate dolci a un pasto invariato aggiunge cibo ed energia; sostituire parte di un contorno più ricco può ridurre la densità energetica del pasto. Il confronto deve riguardare gli alimenti completi. I semplici cubetti di patate dolci non equivalgono alle patatine fritte con olio assorbito, a una purea zuccherata o al ripieno di un dessert.
La preparazione può cambiare la risposta
Il nome della confezione non rivela l'intero quadro nutrizionale. Un prodotto semplice e non rivestito lascia al cuoco il controllo dell'olio, del condimento e della salsa. Un prodotto pastellato, pre-fritto, glassato o zuccherato include ingredienti o lavorazioni aggiuntive che devono essere conteggiate come parte del piatto finale.
| Prodotto o piatto | Cosa controllare | Giudizio pratico |
|---|---|---|
| Pezzi semplici congelati | Base di portata ed eventuale olio aggiunto durante la cottura | Più facile da usare come componente amidaceo misurato |
| Pezzi arrostiti o-cotti all'aria | Quantità di olio, condimento e salsa | Può adattarsi se si considerano la ricetta completa e la porzione |
| Formato ricoperto, fritto o zuccherato | Elenco degli ingredienti, nutrizione preparata, dimensioni della porzione e salse | Giudicalo come un alimento pronto completo, non come una semplice patata dolce |
Una porzione adeguata è personale
Non esiste una porzione universale di patate dolci per la perdita di peso. L'importo dipende dal fabbisogno energetico, dall'attività, dal piano sanitario e dagli altri alimenti del pasto della persona. Un approccio pratico consiste nel trattare la patata dolce come una porzione di amido definita piuttosto che come un "alimento dietetico" illimitato. Quando una confezione fornisce informazioni nutrizionali, utilizzare in modo coerente la porzione e la base di preparazione dichiarate.
La patata dolce congelata funziona diversamente da quella fresca?
Le patate dolci fresche e surgelate possono svolgere lo stesso ruolo generale nella pianificazione dei pasti-. Il congelamento può facilitare la conservazione e il porzionamento, ma non riduce automaticamente le calorie o i carboidrati. La nutrizione e la consistenza possono variare a seconda della cultivar, del colore della polpa, della maturità, della sbucciatura, della sbollentatura o della cottura a vapore, della conservazione congelata e della cottura finale.
Per gli alimenti surgelati confezionati, leggere l'etichetta dell'articolo reale. Confermare se i valori si applicano al prodotto venduto o dopo la preparazione, quindi misurare il cibo sulla stessa base. La cottura modifica il contenuto di acqua e quindi il peso di una porzione; non fa svanire l'energia già presente.
Ciò che le prove possono-e non possono-dimostrare
Non ci sono prove evidenti che la normale patata dolce causi autonomamente la perdita di peso. Una revisione sistematica degli studi di intervento sulle patate dolci umane ha rilevato una base di prove limitata e ha richiesto studi randomizzati più lunghi e ben progettati prima di poter trarre conclusioni su causa ed effetto.
Questa distinzione è importante perché un piccolo studio su un sostituto del pasto formulato contenente patata dolce bianca non può essere tradotto in un'affermazione secondo cui l'aggiunta di patata dolce intera o congelata a qualsiasi dieta produrrà lo stesso risultato. Il controllo delle porzioni, la sostituzione di un altro pasto, la formula completa, la durata dello studio e il gruppo dei partecipanti influenzano tutti il risultato.
Prove nel contesto:La patata dolce può essere un ingrediente utile in un piano alimentare sostenibile. Non dovrebbe essere descritto come un bruciagrassi, un trattamento per il diabete o un alimento che impedisce allo zucchero di diventare grasso.
Un modo pratico per usarlo
La struttura di un pasto utile è semplice e ripetibile. Non richiede una dieta speciale a base di patate dolci.
- Scegli un formato semplice se desideri il controllo diretto su olio, zucchero, sale e salsa.
- Dai alla patata dolce un posto definito come amido del pasto invece di aggiungerla come contorno extra.
- Abbinalo a una fonte proteica e a verdure non-amidate per un pasto più completo.
- Cuocere al vapore, bollire, cuocere al forno, arrostire o all'aria-secondo le istruzioni del prodotto e la consistenza desiderata.
- Conta l'olio, la copertura, lo zucchero, il formaggio, il burro e le salse come parte del piatto.
- Utilizzare un metodo realistico da mantenere; nessun singolo ingrediente sostituisce un piano generale.
Cosa dovrebbero confermare gli acquirenti di prodotti alimentari surgelati-
Per i programmi di vendita al dettaglio, ristorazione e pasti pronti-, il messaggio nutrizionale deve corrispondere al prodotto fornito. Gli acquirenti dovrebbero distinguere chiaramentepatata dolce a cubetti congelatadai formati ricoperti, pre-fritti, conditi o zuccherati. Il nome di un prodotto da solo non è sufficiente a supportare un'affermazione sulla gestione del peso-.
Prima dell'approvazione, conferma la varietà o il colore della polpa, lo stato della buccia, le dimensioni del taglio, lo stato di lavorazione, la dichiarazione degli ingredienti, la base dell'etichetta- nutrizionale, il formato della confezione e l'applicazione di cottura prevista. Testare un campione nel processo reale perché le dimensioni del taglio e le condizioni della superficie possono influenzare il tempo di cottura, il rilascio di umidità, la doratura, la consistenza e l'aspetto delle porzioni.
I requisiti di imballaggio e spedizione devono seguire il canale e la destinazione. Le buste per la vendita al dettaglio, le confezioni per la ristorazione e i cartoni industriali soddisfano diverse esigenze di manipolazione ed etichettatura. XMSDindicazioni sull'imballaggio degli alimenti-congelatimostra le aree di cui un acquirente può discutere prima che venga concordata la specifica finale.
Nota sull'origine XMSD:Indicaci se il progetto richiede patate dolci semplici o pronte, il taglio preferito, il formato della confezione, i requisiti di destinazione e l'applicazione finale. Possiamo quindi discutere una specifica adeguata e una revisione del campione senza considerare ogni formato di patata dolce congelata come identico dal punto di vista nutrizionale o operativo.
Domande frequenti
Il congelamento riduce le calorie delle patate dolci?
Non automaticamente. Confronta le informazioni nutrizionali del prodotto reale e utilizza la base di porzione indicata. Il rivestimento, l'olio, lo zucchero e la preparazione aggiunti possono avere più importanza rispetto al fatto che la patata dolce sia iniziata fresca o congelata.
Le patate dolci congelate devono essere pesate prima o dopo la cottura?
Seguire le basi indicate sull'etichetta e utilizzarle in modo coerente. La cottura modifica il contenuto di acqua, quindi i pesi congelati e cotti non sono direttamente intercambiabili. I programmi commerciali dovrebbero definire la porzione e il metodo di resa nelle specifiche del prodotto o della ricetta.
Le persone con diabete possono mangiare patate dolci congelate?
La patata dolce è un alimento-contenente carboidrati, non un trattamento per il diabete. Le porzioni individuali e le combinazioni dei pasti dovrebbero seguire il piano di cura della persona. Chiunque necessiti di una guida personalizzata sul glucosio dovrebbe parlare con un medico o un dietista qualificato.
Considerazioni finali da XMSD
Le patate dolci congelate possono supportare un modello alimentare pratico-per la perdita di peso quando una porzione ragionevole sostituisce una scelta più ricca e la ricetta finale mantiene visibile l'energia aggiunta. I suoi veri vantaggi sono la praticità, il controllo delle porzioni e la flessibilità di applicazione-non la combustione dei grassi. Per i prodotti commerciali, l'elenco degli ingredienti, lo stato di lavorazione, l'etichetta, il taglio, il metodo di cottura e le specifiche della confezione dovrebbero tutti supportare il messaggio presentato al cliente.
Riferimenti
- CDC: suggerimenti per aumentare frutta e verdura nella dieta
- NIDDK: Alimentazione e attività fisica per perdere o mantenere il peso
- Harvard TH Chan School of Public Health: Patate dolci
- Nutrizione-Esiti sulla salute correlati al consumo di patate dolci: una revisione sistematica
- Esperienza operativa di XMSD nella revisione delle specifiche-degli alimenti surgelati, nella valutazione dei campioni, nel confezionamento e nel coordinamento delle esportazioni.