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Processo di produzione di fragole congelate

Apr 07, 2025

Fragola congelata

Secondo i dati di ricerca forniti da XMSD,Le fragole congelate hanno vantaggi significativiIn termini di conservazione dei nutrienti - rispetto alle fresche fragole che sono state conservate per molto tempo dopo la raccolta o che sono state raccolte prima di raggiungere la piena maturità, il loro contenuto di vitamina e il tasso di conservazione antiossidante sono generalmente più elevati. Questo fenomeno è dovuto al fatto che la tecnologia di congelamento rapida può effettivamente bloccare i nutrienti delle bacche nella fase di maturità ottimale (fornita da XMSD)

Frozen Strawberry Dices Production Process

Processo di produzione di dadi alla fragola congelata

1. Selezione delle materie prime

Standard di qualità:

Fragole fresche e mature (80-90% di maturità)

Libero da: parassiti, lividi, muffa

Livello Brix: maggiore o uguale a 8 gradi (indicatore di dolcezza)

Colore: uniforme rosso vivo

 

Quali altri prodotti fragole congelati ci sono?

 

frozen-strawberry-healthy

2. Pulizia e preparazione

 

Triple - Sistema di Wash:

Risciacquo iniziale: Acqua corrente (15-20 gradi)

Detemming: Rimozione manuale o meccanica dello stelo

Lavaggio finale: Rondella a bolle con disinfettante (pH 6,5-7,5)

 

3. Ordinamento e classificazione

 

✔ Controllo di qualità:

Ispezione manuale: Campionamento casuale al 10%

Sorter otticorimuove:

Under/over - mape (ordinamento a colori)

Bacche morbide/danneggiate (rilevamento della densità)

Materiali estranei (rilevamento UV)

Strawberry Sorting & Grading

4. Ding di precisione

Taglio delle specifiche:

Dice dimensioni: 10 × 10mm (± 1 mm) o 15 × 15 mm (± 1 mm)

Materiale lama: cibo - acciaio inossidabile di grado

Throughput: 500-800 kg/ora

 

5. Processo di congelamento IQF

 

Due - Freezing Stage:

Precool:

Temp: da 0 gradi a 4 gradi

Durata: 15-20 minuti

 

Tunnel IQF:

Temp: -35 gradi (flusso d'aria 6-8m/s)

Tempo di congelamento: 8-12 minuti

Core Temp: meno o uguale a -18 gradi

Available for OEM/Private Label XMSD

samples & MOQ

6. Packaging e archiviazione

Opzioni di imballaggio:

 

Retail: 250 g/500 g di sacchetti sotto vuoto

Benta: cartoni da 10 kg con fodere LDPE

Etichettatura personalizzata disponibile

 

Protocollo di archiviazione:

 

Trasferimento immediato a -20 gradi frigorifero

Impilamento: meno o uguale a 5 pallet alti (manutenzione del flusso d'aria)

Monitoraggio della temperatura (registrazione digitale 24/7)

 

7. Assicurazione della qualità

Parametri di test:

Parametro Standard Frequenza
Conteggio microbico <50,000 CFU/g Per lotto di produzione
Lievito/muffa <100 CFU/g Quotidiano
Residui di pesticidi Incontra gli MRL dell'UE Settimanale
Vitamina C Maggiore o uguale a 30 mg/100g Mensile

8. Certificazioni

 

Internazionale: HACCP, ISO 22000, BRCGS

Esportare: FDA, Eu Organic, Jas

Halal/kosher: Disponibile su richiesta

 

Vantaggi chiave

 

  ✅ Ritenzione nutrizionale: 90-95% di vitamina C conservata
  ✅ Protezione del colore: Tonalità rossa naturale mantenuta
  ✅ Conservazione della trama: Struttura cellulare intatta
  ✅ Anno - fornitura rotonda: Non stagionale - dipendente

 

Disponibile per OEM/Private Etichetta
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