Storia delle carote: origini e diffusione globale|XMSD

La familiare carota arancione è il risultato di secoli di coltivazione e selezione, non la forma originale del raccolto. I documenti storici e i moderni studi genetici collocano la domesticazione della carota in un’ampia regione che si estendeva dall’Asia occidentale all’Asia centrale durante l’Alto Medioevo. Le carote coltivate viola e gialle apparvero prima delle varietà arancioni, per poi spostarsi a ovest verso il Mediterraneo e l'Europa e a est verso la Cina e il Giappone.

Da dove provengono le carote?

Non esiste una storia difendibile sull'origine di una singola-città. UNStudio genomico sulla popolazione-del 2023 su 630 accessioni di caroteconclusero che l'addomesticamento avvenne durante l'Alto Medioevo in una regione che abbracciava l'Asia occidentale e centrale. La sua analisi demografica colloca il processo sostanzialmente tra il VI e il X secolo. UNprecedente studio geneticoallo stesso modo ha scoperto che le carote selvatiche dell'Asia centrale erano il gruppo più vicino alle accessioni coltivate nel suo campione.

I resoconti più vecchi spesso menzionano l'Afghanistan, a volte insieme all'Iran settentrionale e al Pakistan. Questa è una descrizione utile di un importante centro di diversità, ma le prove attuali supportano un’origine regionale piuttosto che un semplice viaggio che inizia in un paese moderno. La formulazione più sicura è quindidall'Asia occidentale-a-centrale, con l'Afghanistan e le aree circostanti al centro della storia.

Una cronologia migliore della storia della carota

La storia delle carote combina documenti scritti, diversità di cultivar sopravvissute, morfologia delle piante e genetica delle popolazioni. Le date provenienti da fonti diverse non si riferiscono sempre allo stesso evento: la prima coltivazione, la prima testimonianza scritta, l'arrivo in una regione e il successivo dominio commerciale sono pietre miliari separate.

Le prime carote coltivate erano arancioni?

No. Le prime carote coltivate ampiamente documentate erano viola e gialle. Anche le radici bianche, rosse e di altri colori sono diventate parte della diversità regionale delle carote. La carota arancione è cresciuta più tardi attraverso la selezione per l'accumulo di pigmenti, la qualità delle radici e le prestazioni agronomiche.

Lo studio sulla genomica del 2023 ha identificato tre geni recessivi associati al fenotipo dell'arancio ad alto contenuto di alfa- e beta-carotene. Gli autori hanno concluso che le carote arancioni furono probabilmente selezionate nell’Europa occidentale durante il Rinascimento. Questa scoperta supporta una vera storia della selezione europea, ma non prova la storia popolare secondo cui i coltivatori olandesi crearono carote arancioni esclusivamente per onorare la Casata degli Orange.

Come le carote raggiunsero la Cina e il Giappone

Le carote coltivate si sono spostate sia a ovest che a est dalla loro regione asiatica di domesticazione. ILRiepilogo storico del Servizio di ricerca agricola dell'USDAcolloca le carote viola e gialle in Cina nel 1300. Il primo arrivo esatto potrebbe essere stato precedente alla documentazione sopravvissuta, quindi è meglio dire che lo furonodocumentato in Cina dal periodo medievalepiuttosto che rivendicare un anno di introduzione preciso.

    A studio peer-reviewed sulle carote giapponesi di tipo orientale-riferisce che queste carote raggiunsero il Giappone attraverso la Cina al più tardi nel XVII secolo. I tipi regionali continuarono poi a svilupparsi. Le carote rosse Kintoki rimangono un esempio della tradizione orientale delle carote in Giappone, mentre le varietà arancioni occidentali furono introdotte successivamente e divennero sempre più importanti.

Questo è il motivo per cui la storia non dovrebbe essere letta come “l’Iran all’Europa, poi l’Europa alla Cina”. La coltura si diffuse lungo più di un percorso e le popolazioni coltivate orientali e occidentali svilupparono storie distinte pur continuando a scambiarsi geni attraverso l'allevamento e l'impollinazione incrociata-.

Cosa è cambiato nell’addomesticamento

Le carote selvatiche e coltivate appartengono allo stesso complesso di specie, ma secoli di selezione hanno cambiato la parte più apprezzata dalle persone. I coltivatori hanno preferito radici da conservazione più grandi, più lisce e meno legnose con colore, sapore, forma e prestazioni di raccolto desiderabili. Le carote moderne vanno dalle radici lunghe e affusolate ai tipi di mercato conici o cilindrici più corti.

La carota è generalmente una coltura biennale. Durante la prima stagione produce una rosetta di foglie divise e costruisce la radice portaoggetti. Dopo l'esposizione a condizioni fresche appropriate, una pianta può fiorire nella sua seconda stagione su uno stelo più alto recante ombrelle composte. Per la produzione delle radici, la fioritura prematura o la fioritura precoce non sono auspicabili perché la radice diventa dura e perde la qualità commerciale.

La selezione non si è fermata quando le carote arancioni sono diventate comuni. Gli allevatori hanno continuato a sviluppare cultivar per clima, maturità, risposta alle malattie, uniformità delle radici, sapore, manipolazione meccanica, colore e utilizzo finale. La carota familiare di oggi è quindi una fase nella storia del continuo miglioramento-del raccolto.

Ciò che la storia delle carote-dimostra e non-dimostra sulla nutrizione

L’aumento delle carote arancioni ha una dimensione nutrizionale perché i pigmenti arancioni includono carotenoidi provitamina A. ILUfficio NIH degli integratori alimentarispiega che il corpo può convertire alcuni carotenoidi, incluso il beta-carotene, in vitamina A, necessaria per la normale visione, la funzione immunitaria, la riproduzione, la crescita e lo sviluppo.

Ciò non significa che le carote curino la cecità notturna, proteggano tutti dalle malattie respiratorie o garantiscano la crescita dei bambini. La carenza di vitamina A può compromettere la visione in condizioni di scarsa-luce, ma un singolo sintomo necessita di una valutazione adeguata e potrebbe avere un'altra causa. Le carote possono apportare provitamina A nell'ambito di una dieta variata; non dovrebbero essere presentati come un trattamento medico.

Perché la varietà storica è ancora importante per gli acquirenti

La storia spiega perché la "carota" non è una materia prima uniforme. Lo sfondo della cultivar influenza il colore della radice, la forma, il profilo del pigmento, la maturità, la consistenza e il comportamento di lavorazione. Per un prodotto congelato, l'acquirente deve tradurre l'applicazione prevista in una specifica misurabile anziché fare affidamento solo sul nome del prodotto.

In XMSD valutiamo la forma che richiede il piatto finito. I dadi si distribuiscono uniformemente in zuppe, riso fritto, piatti pronti e miscele di verdure. Le fette creano un pezzo visibile nelle zuppe e nei contorni. Le strisce si adattano alle fritture-e alle applicazioni miste, mentre i tagli increspati forniscono una superficie e un aspetto caratteristici. La nostra correntePagina delle carote congelate IQFmostra queste direzioni disponibili.

Una revisione pratica dell'acquirente dovrebbe confermare le aspettative di cultivar o colore, dimensioni del taglio, livello di sbiancamento, condizioni di libero flusso-, tolleranza ai difetti, formato di imballaggio, requisiti del mercato di destinazione-e prestazioni nella ricetta dell'acquirente. Gli acquirenti che pianificano programmi di vendita al dettaglio, di ristorazione o industriali possono confrontare i nostrisoluzioni per alimenti surgelatiEopzioni di imballaggioprima della valutazione del campione.

Domande frequenti

1. Da dove provengono originariamente le carote?

Le attuali prove genetiche e storiche collocano l'addomesticamento in tutta l'Asia occidentale-fino-centrale, con l'Afghanistan e le regioni vicine importanti per la diversità iniziale della coltura. L'origine di un singolo paese moderno-è più precisa di quanto consentano le prove.

2. Quando furono addomesticate per la prima volta le carote?

Un ampio studio genomico del 2023 colloca la domesticazione della carota tra il VI e il X secolo, durante l’Alto Medioevo. L’addomesticamento è stato graduale, quindi non dovrebbe essere trattato come un evento in un anno.

3. Di che colore erano le prime carote coltivate?

Il viola e il giallo sono i-colori coltivati ​​precoci meglio documentati. Anche le varietà rosse, bianche e di altro tipo divennero parte della diversità regionale delle carote, mentre in seguito l'arancione divenne dominante.

4. Sono stati gli olandesi a inventare le carote arancioni?

Prove moderne supportano la selezione delle carote arancioni nell’Europa occidentale durante il Rinascimento. Non identifica un singolo inventore né prova che il colore sia stato creato esclusivamente come tributo politico alla Casata degli Orange.

5. Quando sono arrivate le carote in Europa?

Le carote coltivate viola e gialle avevano raggiunto il Mediterraneo orientale intorno al 900-1000 e furono documentate nell'Europa occidentale nel 1300. La selezione successiva in Europa ha contribuito a stabilire i tipi occidentali arancioni.

6. Quando furono introdotte le carote in Cina?

I resoconti storici documentano la coltivazione di carote viola e gialle in Cina nel 1300. Il primo arrivo effettivo potrebbe essere anteriore alla documentazione scritta sopravvissuta.

7. Quando sono arrivate le carote in Giappone?

Ricerche peer-reviewed riportano che le carote di tipo orientale-hanno raggiunto il Giappone attraverso la Cina al più tardi nel XVII secolo. Le carote arancioni occidentali sono arrivate più tardi e si sono espanse attraverso la successiva selezione.

8. Le carote viola sono più vecchie di quelle arancioni?

Essendo un gruppo di colori coltivati, le carote viola compaiono prima nella documentazione storica rispetto alle carote arancioni ad alto-carotenoidi. Ciò non significa che ogni moderna cultivar viola sia antica; molte cultivar attuali sono prodotti di allevamento recenti.

9. Le carote selvatiche sono uguali alle carote da giardino?

Sono strettamente correlati all'internoDaucus carota, ma le carote coltivate sono state selezionate per le radici di conservazione commestibili e allargate e per le caratteristiche del mercato. Le piante selvatiche di solito non producono radici equivalenti alle moderne carote commerciali.

10. Quali sono i tipi di carota orientale e occidentale?

Sono ampi gruppi coltivati ​​con storie e modelli genetici diversi. I tipi orientali includono materiale tradizionale con radici viola, gialle o rosse-proveniente dall'Asia, mentre i tipi occidentali includono molte cultivar arancioni successive. L’allevamento e il flusso genetico rendono il confine più complesso del solo colore.

11. La carota è una pianta annuale o biennale?

La maggior parte delle carote coltivate sono biennali. Costruiscono la radice di conservazione commestibile nella prima stagione e normalmente fioriscono dopo un periodo freddo, spesso nella seconda stagione. Alcuni germoplasmi possono fiorire prima in condizioni adeguate.

12. La storia delle carote dimostra che le carote curano la cecità notturna?

No. Le carote arancioni forniscono carotenoidi provitamina A e la vitamina A è necessaria per la vista normale. Questo ruolo nutrizionale non rende le carote un trattamento per ogni causa di scarsa visione in condizioni di scarsa-luce o malattie degli occhi.

13. Cosa dovrebbe specificare un acquirente di carote congelate-sfuse?

Confermare le aspettative su colore e cultivar, tipo e dimensioni di taglio, livello di sbiancamento, tolleranza ai difetti, condizioni di libero-flusso, formato di imballaggio, requisiti di destinazione e prestazioni nell'applicazione finale. Una specifica pre-della spedizione e un esempio di applicazione sono più utili di un nome di qualità generico.

Considerazioni finali da XMSD

La storia delle carote è una storia di addomesticamento regionale, movimento e selezione ripetuta. Le radici viola e gialle hanno preceduto i tipi di mercato arancione; La Cina e il Giappone appartengono al ramo orientale della storia, non a un percorso iniziato in Europa. Per gli acquirenti moderni, questa diversità continua nel colore, nel tipo di radice, nel formato di taglio e nelle prestazioni dell'applicazione.

Riferimenti

• Natura Piante: la genomica delle popolazioni identifica le firme genetiche della domesticazione e del miglioramento delle carote
• American Journal of Botany: struttura genetica e addomesticamento della carota
• Servizio di ricerca agricola dell'USDA: fatti sulle carote
• Breeding Science: classificazione basata sulla SSR-delle cultivar di carota di tipo orientale-giapponese
• Ufficio NIH degli integratori alimentari: vitamina A e carotenoidi
• Informazioni operative e sul prodotto XMSD:Fornitore e produttore di carote congelate IQF.