Applicazione della tecnologia di congelamento degli alimenti

Tecnologia delle proteine ​​bio congelate

Tecnologia biologica delle proteine ​​congelate, BFPT è l'aggiunta diretta di proteine ​​congelate biologiche extracellulari al materiale alimentare. L'attività delle proteine ​​batteriche extracellulari congelate è superiore a quella di tutte le cellule del nucleo del ghiaccio e si possono ottenere cristalli di ghiaccio con una struttura a fiocchi fibrosi ordinati, che migliora efficacemente la consistenza del cibo congelato e l'efficienza del congelamento.

Sistema di congelamento istantaneo

Sistema di congelamento istantaneo, il sistema di congelamento CAS è una combinazione di campo magnetico dinamico e campo magnetico statico, che rilascia una piccola energia dalla superficie della parete, in modo che le molecole d'acqua nel cibo siano in uno stato piccolo e uniforme, quindi il cibo è immediatamente raffreddato dallo stato superrefrigerato a -23 ° C è congelato sotto. A causa della massima soppressione dell'espansione dei cristalli congelati, il tessuto cellulare del cibo non verrà danneggiato. Dopo lo scongelamento, verranno ripristinati il ​​colore, l'aroma, il gusto e la freschezza del cibo appena fatto. mantenere.

Congelare gli alimenti a pressione ridotta

Lo stoccaggio del vuoto alimentare è composto da raffreddamento a vuoto, stoccaggio a bassa temperatura e stoccaggio del gas. Ha le caratteristiche di bassa temperatura e bassa ossigeno, inibisce la crescita e la respirazione dei microrganismi e riduce l'impatto (danno) dell'ossigeno e dell'anidride carbonica sul cibo. Pertanto, lo stoccaggio congelato con decompressione ha non solo i vantaggi di un congelamento rapido, tempi di conservazione prolungati e una migliore qualità di conservazione, ma prolunga anche la durata di conservazione degli alimenti.