Purè d'aglio congelato

Acquisto delle materie prime: selezionare aglio fresco, carnoso, esente da muffe e aromatizzato all'aglio come materie prime per garantire la massima qualità dell'aglio. Peeling: utilizzo del peeling meccanico o manuale per eliminare la buccia esterna dell'aglio. Dopo la pelatura, l'aglio deve essere lavorato il prima possibile per evitare ossidazioni e danni. Pulizia: mettere l'aglio sbucciato direttamente nell'acqua pulita per ripulirlo ed eliminare gli inquinanti e la possibile contaminazione microbica sulla superficie e scaricare l'acqua dopo la pulizia. Schiacciare e sbattere: mettere l'aglio lavato e sgocciolato in un apposito tritatutto per schiacciarlo e sminuzzarlo. È possibile aggiungere una quantità adeguata di acqua o vari altri additivi (come stabilizzanti, antiossidanti, ecc.) secondo necessità per ottenere una pasta d'aglio dalla struttura delicata e consistente. Frullatura: se sono inclusi altri ingredienti attivi (come sale, olio, ecc.), mescolarli con la pasta d'aglio in questa azione per rendere il gusto più ricco e sicuro. Procedura di confezionamento: mettere rapidamente la pasta d'aglio pronta in un contenitore di imballaggio coperto. Il contenitore per l'imballaggio del prodotto deve avere una buona resistenza alle basse temperature e proprietà barriera, come scatole di plastica o sacchetti di imballaggio, per evitare che la pasta d'aglio venga contaminata e ossidata durante il processo di congelamento. Conservazione ghiacciata: la pasta d'aglio confezionata deve essere immediatamente inviata in un luogo di conservazione fredda al di sotto di -18 gradi per lo spazio di conservazione congelato. In condizioni di congelamento, la qualità e il gusto della pasta d'aglio possono essere conservati molto meglio, ampliando la sua durata di vita, in attesa della vendita e del trasporto.