Sedano a cubetti congelato

Opzione materiale di base e pretrattamento
Opzione Risorse Selezionare fresca, croccante, priva di parassiti e condizioni e senza foglie gialle e marce. Esistono numerose selezioni di sedano, come il sedano occidentale e il sedano, che possono essere utilizzati per creare cubetti di sedano ghiacciati. Il sedano occidentale ha steli grandi e spessi e una struttura croccante, mentre il sedano ha un profumo intenso. Selezionare la selezione migliore in base al posizionamento del prodotto e alla domanda del mercato. In genere, la dimensione del sedano dovrebbe essere di circa 30-50 centimetri e la dimensione del gambo è compresa tra 1-3 centimetri. Pulizia Lavare il sedano con abbondante acqua corrente per eliminare dall'esterno polvere, sostanze inquinanti, depositi chimici, ecc. È possibile utilizzare una combinazione di saturazione e spruzzatura.

Per prima cosa, immergi il sedano in acqua pulita per {{0}} minuti per saturarlo completamente e sciogliere le impurità come la polvere, quindi lavalo accuratamente con uno spray ad alta pressione. Presta particolare attenzione alla pulizia delle pieghe dei gambi di sedano e degli spazi tra le foglie per assicurarti che siano puliti. Tagliare ed eliminare le foglie (facoltativo). Decidere se conservare le foglie di sedano in base alle esigenze dell'articolo. Se si necessitano solo i gambi di sedano si possono eliminare le foglie cadute. Dopo aver eliminato le foglie, ridurre i gambi di sedano in lunghezze adeguate, normalmente circa 20-30 centimetri, per la successiva cubettatura. I dadi sono normalmente cubi con una lunghezza del lato di 0,5-1 centimetri, il che è comodo da usare nella preparazione del cibo e in altri scenari. La cubettatura può essere eseguita mediante cubettatrice meccanica o manualmente. La cubettatrice meccanica è efficace e può produrre determinati dadi uniformi, adatti alla produzione su larga scala;

La cubettatrice pratica può regolare molto meglio la forma e la qualità, ma è molto meno efficiente. Sbollentare (facoltativo) Lo scopo principale di impallidire il sedano è sospendere gli enzimi che possono creare modifiche indesiderate nel colore, nel sapore e nel contenuto nutrizionale della rete durante il processo di raffreddamento e conservazione. Inoltre, la palificazione aiuta ad attenuare il sapore crudo del sedano, ottenendo un prodotto più gustoso e tenero. Procedura procedurale. Metti i cubetti di sedano nell'acqua bollente per 1-2 minuti. Un tempo troppo lungo farà ammorbidire eccessivamente il sedano e perderà molte sostanze nutritive; anche un breve periodo di tempo non garantirà certamente l'effetto previsto di passivazione enzimatica. Dopo la sbollentatura eliminate subito i cubetti di sedano e fateli raffreddare in acqua fredda. Questo può impedire rapidamente al calore di raggiungere i cubetti di sedano, mantenendoli croccanti, teneri e con un bel colore. Congelamento rapido. Preraffreddamento (opzionale).

Prima del congelamento rapido, i cubetti di sedano possono essere preraffreddati in un ambiente a {{0}} gradi. Il preraffreddamento può ridurre il livello di temperatura dei cubetti di sedano, ridurre al minimo il consumo energetico durante il raffreddamento rapido e aiutare a preservare la qualità dei cubetti di sedano e a far sì che i cristalli di ghiaccio si formino in modo ancora più uniforme. Processo di congelamento rapido. Distribuire uniformemente i cubetti di sedano pretrattati sul nastro trasportatore dei dispositivi di congelamento rapido, come un congelatore rapido a letto fluido o un frigorifero congelatore rapido a spirale. La temperatura di congelamento rapido viene generalmente gestita tra i -30 gradi e i -40 gradi. In un'atmosfera a temperatura così bassa, l'acqua nei cubetti di sedano può sviluppare rapidamente fini cristalli di ghiaccio, diminuendo i danni alla struttura cellulare. Il tempo di congelamento rapido varia a seconda della forma e delle dimensioni dei cubetti di sedano e dell'efficienza degli strumenti di raffreddamento rapido. Normalmente, il tempo di raffreddamento rapido per un cubo di cubetti di sedano con una lunghezza del lato di 0,5-1 cm potrebbe essere di circa 10-15 minuti. Spazio per imballaggio e stoccaggio. Confezione. Dopo il congelamento rapido, il confezionamento deve essere effettuato il prima possibile per evitare che i cristalli di ghiaccio sulla superficie dei cubetti di sedano sublimino, il che comprometterebbe sicuramente la qualità del prodotto. I materiali di imballaggio possono essere film plastico, sacchetti di alluminio o scatole di carta. I metodi abituali di confezionamento del prodotto includono il confezionamento sottovuoto e il normale confezionamento del prodotto chiuso. L'imballaggio dei prodotti per aspirapolvere può preservare meglio il colore, le preferenze e le sostanze nutritive dei cubetti di sedano e prolungarne la durata; l'imballaggio regolare del prodotto coperto è abbastanza semplice da gestire, ma la durata potrebbe essere leggermente inferiore. Spazio di archiviazione. Conserva il sedano a cubetti ghiacciato confezionato in una cella frigorifera a bassa temperatura inferiore a -18 gradi. A questo livello di temperatura, i cubetti di sedano possono essere conservati per un lungo periodo di tempo e la durata di conservazione generale può arrivare a 12-24 mesi. Durante lo stoccaggio, controllare regolarmente la temperatura e l'umidità del magazzino frigorifero per assicurarsi che i problemi ecologici soddisfino i requisiti e impediscano la distruzione della qualità superiore del prodotto.